NM I kaffibrenning. Jorge Chinguel Alberca (PERU)

Sognefjord Kaffibrenneri kvalifiserer til NM I kaffibrenning 2 år på rad.

Kjetil brukte kun ca halvparten av kaffien til kvalifiseringa. Dermed får du muligheten til å sikre deg ein smak her!

Kvalifisering til finalen i kaffibrenning føregår slik:
Alle deltakarane får tilsendt ein sekk av den samme typen kaffi.
1 Kg blir så sendt inn for blindsmaking

7 dommere evaluerte kvar kaffi blindt, randomisert satt opp, i 4 runder.

Kvar kaffi var plassert på bordet i sett á 2 kopper.

Kvart sett blei vurdert på 8 kriterier som igjen blei lagt sammen og regnet om til ein gjennomsnittlig poengsum;

• Aroma
• Clean Cup
• Sweetness
• Acidity
• Mouthfeel
• Flavour
• Aftertaste
• Over-all-score

Kvar kaffi blei totalt vurdert til sammen 12 ganger. Høgaste og lågaste  dommer-skår er fjernet og resultatet så lagt sammen.